Crema de calabaza y zanahoria especiada – Receta de nuestro chef Carlos del Pino

Receta ligera para comenzar el otoño. 

Ingredientes: 

  • 600 g de calabaza
  • 150 g de patata
  • 100 g de zanahoria
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 200 g de cebolleta
  • 1 diente de ajo,
  • una pizca de guindilla seca
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • 600 ml de caldo vegetal
  • 4 cucharaditas de yogur griego
  • semillas de calabaza
  • 4 hojitas de cilantro fresco
  • sal y pimienta

 Elaboración

En una cazuela de fondo grueso calentaremos el aceite de oliva, y le añadiremos la cebolleta picada, el diente de ajo picado y la guindilla. Sofreímos dos minutos. Añadimos entonces el comino y el cilantro machacados en un mortero, y dejamos cocinar otros dos minutos más.

Cocinamos hasta que la cebolleta esté blanda, entonces añadimos la calabaza en dados, la patata también picada y la zanahoria en rodajas. Sofreímos durante cinco minutos y agregamos el caldo vegetal, dejando cocinar todo durante 25 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Salpimentamos.

Pasamos la mezcla al vaso de una batidora o a un robot de cocina y trituramos todo bien hasta que no queden tropezones. 

Para servir la crema, tostamos ligeramente las semillas de calabaza en una sartén durante dos minutos. Reservamos. Repartimos la crema en cuatro boles (o, más bonito todavía en una calabaza vacía, tal como en la foto) y le hacemos en la superficie una espiral a cada ración con una cucharadita de yogur griego, colocamos unas semillas de calabaza y espolvoreamos con un poco de cilantro fresco.

Servimos rápidamente.

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