Helado de cerezas con pacharan de Evelin Sanchez Jurado

¿Está buscando una buena receta de helado de cerezas? Pues, no busque más…¡¡ya la ha encontrado!!
Ingredientes :

  • 500g de cerezas sin hueso
  • 120g de azúcar moreno
  • 400g de nata para montar
  • 85g de azúcar glass
  • 1 copita de Pacharán

Preparación:

Quitar los huesos a las cerezas
Poner en un cazo las cerezas y el azúcar moreno, deja cocer 4 o 5 minutos. Añadir el Pacharán, apartar la mitad de las cerezas bien escurridas y triturar el resto con una batidora. Reservar lo y dejar lo enfriar. Montar la nata con el azúcar glass, luego ir incorporando el triturado de las cerezas y las cerezas enteras reservadas.
Mezcla todo con movimientos envolventes. Introducirlo en el congelador e ir removiendo cada 30 minutos hasta que se congele del todo. Es muy importante ir removiendo enérgicamente para evitar que se formen cristales y romper los que ya se hayan formado.
Antes de tomarlo, sacarlo unos minutos y dejarlo a temperatura ambiente.

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