Clafuti de cerezas de Philippe Chier

latros chefs os invitan a descubrir sus recetas favoritas, sencillas y con productos de temporada

Cortesía de Philippe Chier – Nuestro chef francés

 

Una de las tartas preferidas de los franceses en verano es el “clafoutis” (clafuti en castellano). Se hace de manera clásica con cerezas por que la fruta jugosa le da un sabor muy especial. Las modas gastronomícas de las últimas decadas han desarrollado la creatividad de muchos cocinillas y ahora se hacen clafutis de verduras, de fruta pasa, y la receta se adapta a un sin fin de alimentos.

Hoy Philippe no da su receta familiar del tradicional clafuti de cerezas de toda la vida:

INGREDIENTES

  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 6 huevos
  • 25 cl de leche
  • 1 pizca de sal
  • 3 cl de ron
  • 1 kg de cerezas o picotas

Preparación:

  • En un bol, mezclar el azúcar, la harina y la sal. Incorporar los huevos y añadir la leche y el ron.Batir hasta que sea homogéneo.
  • Untar una fuente (preferentemente de barro) con un poco de mantequilla
  • Disponer las cerezas y cubrir las con la preparación anterior
  • Meter en el horno, previamente calentado a 170 grados, durante 40 mn. Esta hecho cuando la punta de un cuchillo picado en el clafuti se queda seca.
  • Sacar la fuente, espolvorear un poco de azúcar y volverá a hornear 5 mn.

 

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